美食@科學館（一）

昨天，我去了一趟科學館。
身為美食判官之一，
我怎能不多多了解美食的資訊呢?

其實當初我對這次展覽，並沒有抱太大的期望，
皆因從其網站中，看見參觀展覽的人大多數都是小朋友，

心想好像不太適合我去吧（想像自己誤入兒童波波池的不自在）。

然而當天下午去到的時候，

卻發現去參觀的人也挺多元化的：

有外藉遊客；

有一對對年青的情侶；

有說著普通話的父子；

有母親牽著貪玩的兒子等等。

五種基本味道

這次展覽是由「日本未來科學館」製作和提供展品的。

展覽主題圍繞著食物，並從科學和技術的角度去了解食物。

我們常說「甜酸苦辣鹹」，
日本人則把味道分為「甜酸苦鹹鮮」。

你知道母乳代表甚麼味道嗎?

研究告訴你：母乳中含有大量的谷氨酸，

它是組成蛋白質的必要成份，

能使人產生鮮味的感覺。

我們自嬰孩時期開始，便已能分辨出不同的味道。嬰兒趣怪的表情代表著苦味。 

味道是可以混出來的!?

展區以木架搭建，

繽紛的展品以木衣夾夾在繩子上，

簡單而吸引。

  

這裡展示的是日本研發的

「味道傳感器」的分析資料。

據說「味道傳感器」可以分析

不同食物混合之後，產生出甚麼的味道。

分析結果以五角形味道分佈圖呈現，

顯示每種食物的味道，以及混合之後，食物味道的相似度。

雲呢拿雪糕加煎蛋，是提子雪糕味。

黃瓜加蜂蜜，變蜜瓜味。

還有很多食物混合的組合，例如：

番茄加糖，就會是草莓的味道。

布丁加醬油，等於海膽味!（這個好像很值得試試）

令人會心微笑的估氣味遊戲

單看瓶蓋上的字，你能猜到瓶裡裝的是甚麼食物的氣味嗎？歡迎留下你的猜測。

想知道更多，你還不快快行動?

這個展覽將會在2月1號結束。即下個月。

「美食科學」詳情：http://hk.science.museum/spexh/food/tc/

 下回再續~