新年限定

相信很多家庭都有收藏美酒的嗜好？通常收藏的是葡萄酒，記得有個同學的家收藏很多酒，為了令這些酒瓶看起來閃閃生輝，他更特地在每一個可樂瓶上打一支射燈(真的為家裡增添不少格調)。中國人喜歡飲酒，也愛收藏美酒。還要多是街上不常見的，這才稀有，需要珍藏。我有一位同學家裡就有收藏老鼠酒這些稀有的酒(真的可以喝的嗎？)......對不起，扯遠了，其實我想分享的是我家私釀的酒。

我家每年都會釀酒，這種酒用水果釀製，而且平時絕不會隨便拿出來喝。這酒是「新年限定」，專門用來招待親戚朋友這些貴客。因為我的家庭非常傳統，對農曆新年非常看重。每次過年都會忙碌地辦年貨、發水仙、煮齋菜等。最重要是有客人來訪時要招待周到，絕不能失禮!每次大家一起吃完飯，就會祭出我家的釀酒，客人們都很喜歡我家的酒，認為它的味道非常濃郁(特別是因為很有果味)。通常我家釀的是青梅酒。其實這種酒並不難釀，現下我就分享一下它的製法吧!

首先要準備一個大的盛酒容器，最好是玻璃的，方便看到裡面的酒。我家用的是這種八珍甜醋的瓶子:

買了一斤青梅後(青梅通常三月有)，加上三蒸酒。其實也可以用兩蒸酒來釀，效果沒那麼好就是了。要注意的是酒不要馬上填滿整個瓶子，酒剛剛蓋過所有青梅就可以:

把青梅酒放一個晚上後，第二天會發現青梅都皺皮了:

這個稱為「出水」，青梅把內裡的果汁擠了出來。這時又要再加青梅(一斤)，及再加三蒸酒。同樣把酒蓋過所有青梅。

如此數天按這個方法做，直到瓶子盛滿。最後的步驟是加上半斤冰糖。之後選一個陰涼的位置把酒藏好。三至五個月的時間後，酒就釀成啦! 我家卻會用一年的時間藏青梅酒，這樣味道會最好。

今年我家喝的是「士多啤梨酒」，上年釀酒的時候考慮到客人可能想試試新口味，就釀了新酒。(士多啤梨不會「出水」，所以比較容易釀呢!)

除了這兩種，有些人會釀「車厘子酒」，不過釀果酒要用到大量的車厘子，非常奢侈，所以我家沒有釀過。