美食@科學館(三)

即食麵，相信大家都吃過。

它的款式林林總總(有拉麵、米粉、撈麵等)、

味道層出不窮(麻油味、海鮮味、豬骨湯味、咖哩味等，

十個手指頭也數不完)。

我家中必定有一定數目的即食麵存貨(也許這是許多人家裡的寫照)，

它陪我度過慵懶的早晨、寂靜的深宵。

不知何時起，即食麵已成為我(們)生活的必需品，

就連去旅行，即食麵也是不可少的物品，

如果飛機餐太難吃，即食麵可算是飛機上最美味的食物。

世上第一包即食麵

不過大家有沒有想過，第一包即食麵是如何誕生的呢？

其實，即食麵的誕生和天婦羅的烹調手法有關。

將麵條浸泡蛋漿，再以攝氏160高溫油炸，

就成為即食麵了。

這種烹調手法看似很簡單，

實際上卻有其巧妙之處：

不但可以把食物煮熟，

而且可以蒸發食物中的水份，

使食物能夠長期保存。

經過油炸的麵條，

它的表面就像天婦羅一樣，

會有許多小孔。

當即食麵浸泡在熱水中，

水份便會滲透進這些小孔，

使麵條恢復原來的韌度。

世界第一包即食麵誕生於1958年，

是由日籍台灣人安藤百福研發的「雞湯拉麵」，

距今已有54年歷史了。

安藤百福是誰？

他是日清食品的創辦人。

二次世界大戰之後，

日本人生活艱難，糧食主要依靠美國援助。

安藤百福看到人們為了能吃到一碗熱騰騰的拉麵而大排長龍，

於是希望製造出不用排隊也能吃到的拉麵。

他經過無數次的嘗試、失敗又嘗試之後，

用了數年時間，才成功研發出史上第一包即食麵。

(可見我們手上的即食麵真是得來不易啊！)

太空人也吃即食麵？

太空人所吃的即食麵只需要攝氏70度的熱水就可以沖泡。

相比起一般的即食麵，太空即食麵中的湯汁更濃稠，

這就可避免湯汁在無/微重力的環境下濺瀉。

太空即食麵均以真空技術處理

除了即食麵之外，

太空食品還有：飯糰、粥、味噌湯、鯖魚、綠茶等。

太空食物與我們日常進食的食物很不同：

例如：有罐裝的麵包，需要動用「匙羹」來進食；

有類似「唧唧龜苓膏」包裝的鳥冬麵，

原本只要擰開蓋子，便可用口啜來吃的，

但太空人用了一個較為「創新」的方法來吃。

他首先把鳥冬擠出來，

受到太空中無重力環境的影響，

麵條會飄浮於空中，

並在空中形成一個個的圓圈，
就像一個「蚊香」。(如下圖)

然後，太空人由麵條的一端開始進食，

直至吃完整份鳥冬。

(這是在太空食東西的獨特樂趣！)

歡迎看看：

美食＠科學館(一)
美食@科學館(二)

p.s.天婦羅和蚊香圖取自網絡

完