老上海飯店(上)

三月的家庭飯選了上海菜，筆者的外婆住在灣仔，而姐姐的辦公室又在銅鑼灣，銅鑼灣有幾間新開的上海菜館都試過，可是老字號的上海菜還是比較深得我心，因此選址的還是灣仔老上海飯店。

這次是十一份量的晚餐，頭盤分別是涼拌海蜇頭、醉豬手、鹽水鴨、煙燻小黃魚，每碟的份量十足，海蜇頭口感爽脆，是一個不錯的醒胃選擇；醉豬手有豐富的酒香，但吃起來酒味並不濃烈，恰到好處，而且爽滑軟腍，相當入味。

鹽水鴨一向是我至愛的頭盤之一，沒有修飾的賣相，簡單直接只賣味道，肉質結實，鴨肉鹹中鮮帶而且肥瘦適中，水準不俗。煙燻小黃魚有濃郁的茶燻香氣，實在吸引，但小黃魚有很多小剌，假如不介意的朋友一定感覺滿足。

其次有小籠包和鍋貼，小籠包是上海菜館的標誌，筆者覺得小籠包的精華在湯汁上，老上海的小籠包，皮厚薄適中，湯汁鮮美而不油膩，肉餡夠多，肥肉稍微多了一點，但口感豐富。鍋貼隻隻飽滿，煎焗的時間拿捏得剛好，餃皮香脆，裡面的菜肉餡汁多美味，配上豆坂醬更覺惹味。